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仁济元宵|元宵节煮汤圆记住5个小妙招

2016-02-22 上海仁济医院 上海仁济医院
  今天是正月十五,是传统的元宵节,在这个节日里是要吃汤圆的,寓意团团圆圆。在这里,要为大家盘点的是怎样煮汤圆可以好吃又美味,快来一起学两招吧。
汤圆的由来

  汤圆是宁波的著名小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。

  据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

煮汤圆的小妙招

  轻轻捏。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。

  开水下。要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。
  文火煮。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
  加冷水。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
  勤换汤。汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。

整理自2016年2月22日《人民网》


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